Escondida em um pequeno e rústico endereço na Rua do Sol, 116, a Osteria Italiana oferece, há pouco mais de dois meses, uma verdadeira experiência de imersão da culinária cuja trindade sagrada é permeada por trigo, tomates e verduras amparadas por proteínas – sejam queijos, embutidos ou frutos do mar, por exemplo. As massas são todas frescas e elaboradas no local, bem como os molhos, evitando qualquer produto industrializado no preparo das refeições.
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No total, os sócios italianos Federico Fornasiero e Alessandro Calderan oferecem ao cliente 50 opções no menu, subdividos em Antipasti, Degustazioni, Paste ao Sugo, Paste Ripiene e Speciali, Pizze e Dolci. Como princípios que norteiam a cozinha, entretanto, adotaram o movimento Slow Food, a contra-tendência à filosofia Gourmet e a utilização de produtos italianos. Na decoração, reutilização de material reciclável em mesas e cadeiras e antigas panelas fazem as vezes de luminárias.
Os sócios – que se conheceram em Olinda mesmo – se revezam entre salão (Fornasiero) e cozinha (Calderan já trouxe sua bagagem de anos acumulados à frente de uma pizzaria), e o cardápio é fruto de suas bagagens gastronômicas trazidas do Norte da Itália (de onde são ambos), bem como receitas familiares e outras criações já feitas na casa. Como outro diferencial, a competitividade: há entradinhas que custam R$ 4,00 (como um caldinho Minestrone) e pratos que servem duas pessoas por R$ 20,00 (um Spaghetti Al Pomodoro, por exemplo). O prato mais caro da carta é um espaguete ao molho de camarão, mexilhão, anéis de lula e lagostim em crosta de pão por R$ 100,00 para três pessoas.
Fornasiero revela que o menu passou oito meses sendo construído para poder oferecer ao público um mix equilibrado entre qualidade e preços acessíveis. Com sua formação de sommelier de vinhos e cerveja, além de confeitaria, recomenda aos clientes algumas sugestões para quem vai conhecer a casa: De entrada (Antipasti), o Gamberi in Salsa Rosa, seguido de um Spaghetti Al Nero Di Seppia com Scampi ( Espaguete com tinta de lula e Lagostins – R$ 60,00, serve duas pessoas) com prato principal e um Fagottini di crema Pasticera (massa folhada com creme pâtissier) de sobremesa;
Em relação às 22 variedades de pizzas oferecidas na casa, Fornasieri revela que a grande novidade fica por conta das pizzas brancas, que não levam molho de tomate, mas uma camada de queijo Stracciatella Di Bufala. Além das tradicionais (como Mussarella, Marguerita, calabresa e outras), destacam-se a Capricciosa (presunto, alcachofra, funghi e azeitonas), Pesto Verde, Pesto Rosso, Bresaola (embutido italiano) e Rúcula, além de Prosciutto Crudo e Funghi (presunto cru e funghi).
Promoção de sobremesas de quarta a sexta – De quarta a sexta, comprando uma pizza ou uma massa o comensal ganha de cortesia uma sobremesa à escolha: tiramisú, crostata (fatia de torta italiana), Fagottini ou Sorbetto (Sorbet de banana com cobertura de morango e coco ralado).
Osteria Italiana
R. do Sol, 116 – Carmo
Fone (81) 3439.0386
